Mjöl i vatten vad händer emulsion För att en emulsion ska kunna uppstå måste ämnena som ingår i den vara olösliga i varandra. Etanol och vatten som är oändligt lösliga i varandra kan alltså inte bilda en emulsion. Olja i vatten-emulsionen i vårt exempel kommer inte att förbli en emulsion särskilt länge. 1 vad är en lösning 2 När man bakar är de viktigaste ingredienserna mjöl och vatten. Mjöl består av stärkelse som är ett kolhydrat, uppbyggt av mycket stora sockermolekyler, och proteinet gluten (det man kan vara allergisk mot). 3 emulsion synonym 4 En blandning som innehåller små droppar av en vätska i en annan vätska kallas för emulsion. Hur blandas potatismjöl och vatten? Ta ca 2 matskedar potatismjöl i fatet och gör en grop i det. Tillsätt ca 1 matsked vatten och blanda med fingrarna. 5 Sedan finns det nu även mer avancerade tekniker under utveckling, bl. a. här hos oss på Kemi - Ångström, vad gäller syntetiska katalysatorer som möjliggör vätgasproduktion från vatten, samt mikroorganismer som genmodifieras för att tillverka vätgas eller andra kolbaserade bränsle. Även andra strategier beforskas. 6 När däremot natriumklorid löser sig i vatten uppstår jon-dipolbindningar mellan saltets joner och de polära vattenmolekylerna. Jonerna omges av lösningsmedlets molekyler, och sägs vara solvatiserade (hydratiserade om lösningsmedlet är vatten). 7 vad är emulgeringsmedel 8 En emulsion är en blandning, eller dispersion, av två vätskor som normalt inte blandar sig lätt, exempelvis vatten och olja eller fett. 9 Olja i vatten-emulsionen i vårt exempel kommer inte att förbli en emulsion Förutom majonäs är också margarin och mjölk (se bilden) två emulsioner. 10